Name: Honig-Bourbon-Meerrettich-Glasierter Schinken
Prep time: 10 min
Cook time: 150 min
Total time: 160 min
Yield: 18 Portionen
Ingredients: 2.7 kg geräucherter Schinken; 350 g Meerrettichsenf; 160 ml Bourbon; 130 g dunkler brauner Zucker; 60 ml Honig; 1 EL flüssiges Hickory Raucharoma

Zutaten

Für 18 Portionen · Mengen einfach anpassen

Zubereitung

4 Schritte

Anleitung

Schritt 1Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.Schritt 2In einem kleinen Topf 160 ml Meerrettichsenf, Bourbon, braunen Zucker, Honig und das flüssige Raucharoma vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Glasur unter häufigem Rühren mindestens 30 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.Schritt 3Den Schinken großzügig mit dem restlichen Meerrettichsenf bestreichen und in einen Bräter legen. Die vorbereitete Glasur über den Schinken löffeln.Schritt 4Den Schinken im vorgeheizten Ofen backen. Dabei gelegentlich mit der Glasur übergießen, bis ein Fleischthermometer, das in die Mitte des Schinkens gesteckt wird, 72 °C anzeigt. Dies dauert in der Regel etwa 2 Stunden (rechnen Sie mit ca. 22 Minuten Backzeit pro 500 g Schinken).

Honig-Bourbon-Meerrettich-Glasierter Schinken

Hauptzutaten

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