Gebratene Putenkeulen

1.Alle Zutaten bereitlegen. Den Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Die Putenkeulen unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.

2.Die Putenkeulen aufrecht hinstellen (als ob das Tier stehen würde). Mit einem Messer zwei bis drei tiefe Taschen in das Fleisch schneiden. Jedes Selleriestück in eine der Öffnungen stecken.

3.Die Haut der Putenkeulen vorsichtig zurückschieben, das Fleisch darunter mit etwas Butter einreiben und leicht salzen. Die Haut wieder an ihren Platz ziehen, erneut mit Butter bestreichen und leicht salzen. Die Putenkeulen in eine Bratform legen und das Wasser angießen.

4.Die Putenkeulen ohne Deckel für etwa 1,5 bis 2 Stunden braten, bis sie goldbraun sind und eine Kerntemperatur von 82 Grad Celsius erreichen, gemessen mit einem Fleischthermometer. Bei Bedarf während des Bratens weiteres Wasser hinzufügen und die Keulen gelegentlich mit dem Bratensaft oder geschmolzener Butter übergießen.