Name: Einfacher Rippenbraten mit Senf und Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 150 min
Total time: 160 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4.5 kg Rippenbraten; 120 ml Dijonsenf; 6 Stk Knoblauchzehen; nach Geschmack Salz; nach Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten

Für 12 Portionen · Mengen einfach anpassen

Zubereitung

7 Schritte

Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 260 °C Ober-/Unterhitze vor.Schneiden Sie die Knoblauchzehen in dünne Scheiben. Stechen Sie den Braten mit einem kleinen Messer mehrmals ein und stecken Sie die Knoblauchscheiben in die Einschnitte.Würzen Sie den Braten großzügig mit Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie ihn anschließend gleichmäßig mit Dijonsenf.

Garen

Legen Sie den vorbereiteten Braten auf einen Rost in einen Bräter und decken Sie ihn ab.Braten Sie den Rippenbraten für 60 Minuten im vorgeheizten Ofen.Schalten Sie den Ofen nach 60 Minuten aus. Lassen Sie die Ofentür geschlossen und öffnen Sie sie für weitere 90 Minuten nicht. Der Braten gart in der Restwärme nach.

Kerntemperatur

Messen Sie nach der Ruhezeit die Kerntemperatur des Fleisches mit einem Fleischthermometer. Für medium-rare sollte die Temperatur mindestens 60 °C betragen, für medium 68 °C.