Name: Böhmischer Schweinebraten
Prep time: 20 min
Cook time: 210 min
Total time: 230 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2.25 kg Schweineschulterbraten; 3 Stk Zwiebeln; 120 ml Bier; 2 EL Pflanzenöl; 2 EL Kümmelsamen; 2 EL Butter; 1 EL Senf; 1 EL Knoblauchpulver; 1 EL Salz; 1 EL Speisestärke; 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

7 Schritte

Vorbereitung

In einer kleinen Schüssel Pflanzenöl, Kümmelsamen, Senf, Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz zu einer Paste verrühren. Die Paste auf den Schweinebraten reiben und diesen 30 Minuten ruhen lassen.Den Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen.

Braten

Die Zwiebeln grob hacken und auf dem Boden einer großen Bratform verteilen. Das Bier dazugießen. Den Braten mit der Fettseite nach unten auf die Zwiebeln legen. Die Form mit Alufolie abdecken.Den Braten im vorgeheizten Ofen 1 Stunde braten. Die Folie entfernen, den Braten wenden und die Fettschicht rautenförmig einschneiden. Weiterbraten, bis ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Bratens gesteckt wird, mindestens 63 Grad Celsius anzeigt. Dies dauert etwa weitere 2,5 Stunden. Den Braten aus dem Ofen nehmen und auf ein Schneidebrett legen, dann 20 Minuten ruhen lassen.

Soße zubereiten

Während der Braten ruht, den Bratensaft aus der Form in einen kleinen Topf gießen. Butter und Speisestärke einrühren und aufkochen lassen.Die Hitze reduzieren und die Soße köcheln lassen, bis sie heiß und eingedickt ist, etwa 5 bis 10 Minuten.