Name: Zitronige Preiselbeer-Haselnuss-Scones mit Zitronenglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl Type 405; 80 ml Buttermilch; 75 g kalte Butter; 60 g frische Preiselbeeren; 60 g Zucker; 60 g Haselnüsse; 2 Stk Eier; 2 TL Backpulver; 1 TL Zitronenabrieb; 0.25 TL Salz; 1 Stk Ei; 1 EL Sahne; 60 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

7 Schritte

Vorbereitung

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Scones zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zitronenabrieb und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit einem Messer oder Teigmischer einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Preiselbeeren und Haselnüsse unterheben.In einer kleinen Schüssel die 2 Eier und die Buttermilch mit einer Gabel verquirlen. Diese Mischung zur Mehlmischung geben und verrühren, bis der Teig sich zu verbinden beginnt und gerade eben befeuchtet ist. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 2,5 cm dicken Kreis formen. Den Kreis mit einem scharfen Messer halbieren und jede Hälfte in vier gleich große Stücke schneiden. Die Scones vorsichtig mit einem bemehlten Spatel auf das vorbereitete Backblech legen.Für die Eistreiche 1 Ei und die Sahne in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Scones damit bestreichen.Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Scones goldbraun sind und beim Daraufklopfen hohl klingen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zitronenglasur

In einer Schüssel Puderzucker und Zitronensaft verrühren, bis die gewünschte Konsistenz einer Glasur erreicht ist. Die Glasur über die noch warmen Scones träufeln.