Name: Bananen-Walnuss-Brot
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 150 g Weizenmehl Type 405; 180 g Bananen; 120 ml Pflanzenöl; 100 g Zucker; 60 g Walnüsse; 1 Stk Ei; 2 TL Backpulver; 0.5 TL Vanilleextrakt; 0.25 TL Salz; etwas Backspray oder Butter

Zubereitung

7 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 20x10 cm) mit Backspray einfetten oder mit Butter ausstreichen und leicht mit Mehl bestäuben.

Teig zubereiten

Schritt 2In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz miteinander vermischen.Schritt 3In einer separaten Schüssel das Ei, die zerdrückten Bananen, das Öl und den Vanilleextrakt verquirlen.Schritt 4Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und rühren, bis das Mehl gerade eben befeuchtet ist. Nicht überrühren. Die gehackten Walnüsse unterheben.

Backen

Schritt 5Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.Schritt 6Im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis das Brot aufgegangen und goldbraun ist. Eine Holzstäbchenprobe sollte sauber aus der Mitte des Brotes kommen.

Servieren

Schritt 7Die Kastenform für 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor das Brot aus der Form gestürzt wird. Warm servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.