Omas Klassische Muffins

1.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Mulden einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

1.In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen und beiseitestellen.

2.In einer großen Schüssel Zucker und weiche Butter mit einem elektrischen Mixer cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

3.Ein Ei hinzufügen und gut verrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist. Anschließend die Milch, das restliche Ei und den Vanilleextrakt dazugeben und alles gründlich vermengen.

4.Die Mehlmischung zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben feucht ist. Nicht überrühren, da die Muffins sonst zäh werden.

1.Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinmulden verteilen.

2.Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, oder bis die Muffins goldbraun sind und bei leichtem Druck auf die Oberfläche wieder zurückfedern. Eine Stäbchenprobe sollte sauber herauskommen.