Name: Würzige Vegane Karottensuppe aus dem Schnellkochtopf
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 ml Kokosmilch; 8 Stk Karotten; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Zwiebel; 4 Stk Knoblauchzehen; 1 EL Rote Currypaste; 2 TL Salz; 1 TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen; 2 EL Koriander, frisch

Zutaten

Für 4 Portionen · Mengen einfach anpassen

Zubereitung

6 Schritte

Zubereitung im Schnellkochtopf

Karotten und Zwiebel grob zerkleinern. Knoblauchzehen schälen.Alle Zutaten für die Suppe – Karotten, Gemüsebrühe, Kokosmilch, Zwiebel, Knoblauch, Currypaste, Salz und Pfeffer – in den Schnellkochtopf geben. Den Deckel schließen und verriegeln.Den Schnellkochtopf gemäß Herstelleranleitung auf hohem Druck für 15 Minuten einstellen. Es dauert etwa 10 bis 15 Minuten, bis der volle Druck aufgebaut ist.Nach Ablauf der Kochzeit den Druck auf natürliche Weise ablassen, was je nach Gerät 10 bis 40 Minuten dauern kann. Danach den Deckel öffnen und abnehmen.Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Dies dauert etwa 3 Minuten.Die Suppe in Schüsseln servieren und mit frischem Koriander bestreuen.