Sesam-Tempeh-Bowls

1.Zuerst die Sesamsauce zubereiten. In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, 2 EL Wasser, Sesamöl, braunen Zucker, Reisessig, geriebenen Ingwer, gehackten Knoblauch, Sesamsamen und Speisestärke verrühren, bis die Speisestärke aufgelöst ist. Die Sauce beiseite stellen.

2.Den Tempeh-Block in 8 Quadrate schneiden, dann jedes Quadrat diagonal in ein Dreieck schneiden. Jedes Dreieck auf die Seite legen und halbieren, sodass zwei dünnere Dreiecke entstehen. Um das richtige Verhältnis von Tempeh zu Sauce zu erhalten, sollten die Stücke nicht zu dick sein.

3.Den Tempeh in eine große Pfanne geben und 120 ml Wasser hinzufügen. Die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd stellen und den Tempeh köcheln lassen, bis das gesamte Wasser verdampft ist (ca. 5-8 Minuten). Den Tempeh während des Köchelns ein paar Mal wenden.

4.Sobald das Wasser verdampft ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Sesamsauce dazugießen. Die Pfanne ist noch recht heiß, sodass die Sauce sofort eindicken kann. Den Tempeh in der Sauce rühren, bis die Sauce eingedickt ist (1-2 Minuten), dann sofort vom Herd nehmen, um weiteres Verdampfen und Eindicken zu verhindern.

5.Zum Anrichten der Bowls jeweils 175 g Reis in eine Schale geben, mit einem Viertel des Sesam-Tempeh, einem Viertel der Brokkoliröschen und etwas Frühlingszwiebeln bestreuen.