Name: Würzige Sommerwurst aus dem Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 480 min
Total time: 500 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 2.27 kg Rinderhackfleisch; 60 ml Senfsaat; 3 EL Knoblauchpulver; 5 TL Pökelsalz mit Zucker; 1 EL Salz; 1 EL Chiliflocken; 1 TL Cayennepfeffer; 0.5 TL Flüssigrauch (Hickory-Geschmack)

Zutaten

Für 60 Portionen · Mengen einfach anpassen

Zubereitung

4 Schritte

Zubereitung

In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, Senfsaat, Knoblauchpulver, Pökelsalz mit Zucker, Chiliflocken, Salz, Cayennepfeffer und Flüssigrauch gründlich miteinander vermischen, bis alles gut kombiniert ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für drei Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Einmal täglich gut durchmischen.Am vierten Tag den Ofen auf 100 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit einem Ofenrost auslegen.Die Fleischmischung zu fünf gleichgroßen Rollen formen und diese auf den Ofenrost legen.Das Backblech mit dem Rost in den vorgeheizten Ofen schieben und die Würste etwa 8 Stunden backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf Küchenpapier legen, um sie vollständig abzukühlen. Dies dauert etwa 1 Stunde. Danach die einzelnen Würste fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden.

Würzige Sommerwurst aus dem Ofen

Hauptzutaten

Zutaten

Hauptzutaten

Zubereitung

Zubereitung

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