Würzige Sommerwurst aus dem Ofen

1.In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, Senfsaat, Knoblauchpulver, Pökelsalz mit Zucker, Chiliflocken, Salz, Cayennepfeffer und Flüssigrauch gründlich miteinander vermischen, bis alles gut kombiniert ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für drei Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Einmal täglich gut durchmischen.

2.Am vierten Tag den Ofen auf 100 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit einem Ofenrost auslegen.

3.Die Fleischmischung zu fünf gleichgroßen Rollen formen und diese auf den Ofenrost legen.

4.Das Backblech mit dem Rost in den vorgeheizten Ofen schieben und die Würste etwa 8 Stunden backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf Küchenpapier legen, um sie vollständig abzukühlen. Dies dauert etwa 1 Stunde. Danach die einzelnen Würste fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden.