Vanille-Biskuitrolle mit Gelee-Füllung

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech von ca. 25x38 cm Größe mit Backpapier auslegen.

1.Die Eier trennen und die Eigelbe beiseitestellen. Eiweiße und Salz in einer sauberen Schüssel schaumig schlagen.

2.Nach und nach den feinen Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

3.Das Backpulver über die Masse streuen und kurz einrühren.

4.Die Eigelbe einzeln unterrühren, dabei nach jeder Zugabe gut schlagen. Den Vanilleextrakt einrühren.

5.Das Kuchenmehl in drei Portionen über die Eimischung sieben und jeweils vorsichtig unterheben, bis alles gut verbunden ist. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

1.Im vorgeheizten Ofen 10 bis 13 Minuten backen, oder bis der Kuchen auf leichten Druck mit dem Finger zurückfedert.

2.Ein sauberes Küchentuch großzügig mit Puderzucker bestreuen.

3.Den Kuchen sofort nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf das vorbereitete Küchentuch stürzen.

4.Das Backpapier vorsichtig abziehen. Eventuell verkrustete Ränder des Kuchens abschneiden, um Risse beim Rollen zu vermeiden.

5.Das Gelee gleichmäßig auf dem warmen Kuchen verstreichen.

6.Beginnend an einer kurzen Seite, den Kuchen mithilfe des Küchentuchs vorsichtig aufrollen.

7.Die Biskuitrolle mit der Nahtseite nach unten auf eine Servierplatte legen. Vor dem Anschneiden und Servieren etwa 45 Minuten vollständig abkühlen lassen.