Name: Melonen-Zuckerkekse
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 18 Portionen
Ingredients: 240 g Weizenmehl Type 405; 110 g Puderzucker; 100 g Zucker; 90 g Pflanzenfett; 75 g Butter; 60 g Schokoladenstückchen; 1 Stk Ei; 15 ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 0.5 TL Salz; 3 Tropfen rote Lebensmittelfarbe; 30 ml Wasser; 3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe

Zubereitung

8 Schritte

Vorbereitung des Teigs

Schritt 1Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel gut vermischen.Schritt 2In einer großen Schüssel Pflanzenfett und Butter mit einem elektrischen Handmixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen und gut weiterschlagen. Ei, Milch und Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut verbunden ist. Die Mehlmischung löffelweise dazugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren.Schritt 3Rote Lebensmittelfarbe unter den Teig rühren, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank kühlen.

Backen der Kekse

Schritt 4Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Schritt 5Den Teig halbieren; eine Hälfte im Kühlschrank aufbewahren. Die andere Hälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 7,5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen und jeden Kreis halbieren. Die Teighälften auf ein unbefettetes Backblech legen. Einige Schokoladenstückchen in jeden Keks drücken. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.Schritt 6Die Kekse im vorgeheizten Ofen 8 bis 10 Minuten backen. Sie sollen nicht braun werden. Die Kekse anschließend vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Dekoration

Schritt 7Puderzucker und Wasser in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen und verrühren, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.Schritt 8Die runde Kante jedes Kekses in den grünen Guss tauchen. Die getauchten Kekse auf Wachspapier legen, bis der Guss fest ist.