Name: Süßkartoffel-Salsa-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1.4 kg Süßkartoffeln; 1.4 l Gemüsebrühe; 480 ml Salsa; 2 Stk Zwiebeln; 30 ml Olivenöl; 30 ml Limettensaft; 1 Stk Knoblauchzehe; 2.5 g Salz; 0.6 g gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten

Für 8 Portionen · Mengen einfach anpassen

Zubereitung

5 Schritte

Zubereitung

Die Zwiebeln fein hacken und die Knoblauchzehe pressen. Die Süßkartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, bis sie weich und glasig sind, etwa 10 bis 15 Minuten. Die Süßkartoffelwürfel dazugeben und gut vermischen, sodass sie vollständig mit der Zwiebelmischung überzogen sind.Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Köcheln bringen. Die Suppe etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Den Topf vom Herd nehmen und die Salsa, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren.Die Suppe portionsweise in einen Mixer geben (nicht mehr als zur Hälfte füllen). Den Deckel festhalten und die Suppe erst ein paar Mal pulsieren, dann pürieren, bis sie glatt ist. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze erneut erwärmen.Sobald die Suppe heiß ist, den Limettensaft einrühren und sofort servieren.

Süßkartoffel-Salsa-Suppe

Hauptzutaten

Zutaten

Hauptzutaten

Zubereitung

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