Zitronen-Knoblauch-Spargel-Pasta

1.Bringen Sie einen Topf mit Wasser für die Pasta zum Kochen. Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Pasta hinein und kochen Sie sie, bis sie gar ist. Etwa 120 ml des stärkehaltigen Kochwassers aufbewahren, dann die Pasta abgießen und beiseitestellen.

2.Während die Pasta kocht, bereiten Sie den Spargel vor. Entfernen Sie die unteren 1-2,5 cm der Stiele, oder nur den zähen und holzigen Teil. Den restlichen Spargel in 2,5 cm große Stücke schneiden.

3.Geben Sie den Spargel in eine große Pfanne und fügen Sie etwa 1,2 cm Wasser hinzu. Legen Sie einen Deckel auf die Pfanne und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Lassen Sie den Spargel etwa 2 Minuten dämpfen und köcheln, oder bis er leuchtend grün wird und leicht zart ist (mit einer Gabel testen). Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie den Spargel zurück in die Pfanne.

4.Fügen Sie die Butter und den gehackten Knoblauch zum Spargel in die Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Braten Sie den teilweise gegarten Spargel etwa zwei Minuten länger in der Butter und dem Knoblauch an, oder bis der Knoblauch weich und duftend ist. Schalten Sie die Hitze aus.

5.Geben Sie die gekochte und abgetropfte Pasta zu dem angebratenen Spargel in die Pfanne. Vermischen Sie die Pasta in der Pfanne, bis sie mit dem Spargel verbunden und mit Knoblauchbutter überzogen ist. Mit einer großzügigen Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.

6.Verwenden Sie eine Reibe, um die Schale der Zitrone über die Pasta zu reiben. Sobald die Schale abgerieben ist, halbieren Sie die Zitrone und pressen Sie den frischen Saft über die Pasta. Vermischen Sie die Pasta, bis alles gut kombiniert ist, und fügen Sie bei Bedarf einen Schuss des reservierten Nudelkochwassers hinzu, falls sie zu trocken wird.

7.Schmecken Sie die Pasta ab und passen Sie bei Bedarf Salz, Pfeffer oder Zitrone an. Warm servieren.