Pasta mit buntem Gemüse

1.Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig, getrockneten Basilikum, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen und beiseitestellen.

2.Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.

1.Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Rotini-Pasta hineingeben und erneut aufkochen lassen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend gut abgießen und zurück in den Topf geben.

2.Während die Pasta kocht, etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die rote und grüne Paprika, den gehackten Knoblauch und die Karottenscheiben in die Pfanne geben und anbraten, bis das Gemüse weicher wird.

3.Den Brokkoli kurz blanchieren oder dämpfen, bis er bissfest ist. Anschließend zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten mitbraten.

4.Das gebratene Gemüse zur gekochten Pasta in den Topf geben. Das vorbereitete Dressing über die Pasta und das Gemüse gießen und alles gut vermischen, sodass sich das Dressing und das Gemüse gleichmäßig verteilen.