Schoko-Minz-Zuckerkekse

Schritt 1.Heizen Sie den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 2.In einer mittelgroßen Schüssel 250 g Zucker und Pflanzenöl verrühren. Anschließend die Eier und den Vanilleextrakt unterrühren, bis die Masse glatt ist.

Schritt 3.In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Diese trockenen Zutaten nach und nach unter die Zuckermischung rühren, bis ein Teig entsteht.

Schritt 4.Die Minz-Schokoladenstückchen unter den Teig mischen.

Schritt 5.Formen Sie den Teig zu walnussgroßen Kugeln. Rollen Sie jede Kugel in den restlichen 50 g Zucker, um sie zu ummanteln.

Schritt 6.Legen Sie die Kekse mit etwa 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Schritt 7.Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 8 bis 10 Minuten.

Schritt 8.Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen, um vollständig auszukühlen.