Name: Roter Mangold mit karamellisierten Zwiebeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk gelbe Zwiebel; 1 Bund roter Mangold; 60 ml Kalamata-Oliven; 2 EL Olivenöl; 2 EL Kapern; 1 TL brauner Zucker; 1 Stk Zitrone; 0.5 TL grobes Meersalz; nach Geschmack frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten

Für 4 Portionen · Mengen einfach anpassen

Hauptzutaten

Zubereitung

4 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Die gelbe Zwiebel schälen und grob hacken. Den roten Mangold gründlich waschen und die Blätter sowie die Stiele in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.

Zubereitung

Schritt 2In einer gusseisernen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie leicht zu bräunen beginnen. Den braunen Zucker einrühren und weitere einige Minuten kochen, bis die Zwiebeln schön karamellisiert und zart sind.Schritt 3Den geschnittenen Mangold und die Kalamata-Oliven zu den karamellisierten Zwiebeln geben. Alles gut vermischen und kochen, bis der Mangold leicht zusammenfällt.Schritt 4Die Kapern und das grobe Meersalz einrühren. Weiterkochen, bis der Mangold vollständig zusammengefallen ist, dies dauert etwa 3 Minuten. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken und den Zitronensaft darüberträufeln.