Brokkoli-Karotten-Salat mit Kichererbsen und Sonnenblumenkernen

1.Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden und im kochenden Wasser etwa 1 Minute lang blanchieren, bis er leuchtend grün ist.

2.Den blanchierten Brokkoli sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.

3.In einer großen Schüssel den vorbereiteten Brokkoli, die abgetropften Kichererbsen, die Karotten und die Rosinen vermischen. 2 EL Sonnenblumenkerne hinzufügen.

4.In einer separaten kleinen Schüssel Mayonnaise, Zucker, Weißweinessig, Chiliflocken, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis das Dressing gut vermischt ist.

5.Das Dressing über die Brokkolimischung geben und gut verrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Den Salat abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.

6.Vor dem Servieren den Salat mit den restlichen 2 EL Sonnenblumenkernen garnieren.