Rhabarber-Auflauf

1.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 2 Liter Fassungsvermögen) einfetten.

2.Den Rhabarber in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf den Rhabarber, 200 g Zucker und den Zimt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt. Die Rhabarbermischung in die vorbereitete Auflaufform geben.

3.Die Brötchen in Würfel schneiden und über den Rhabarber verteilen. Den restlichen Zucker (100 g) über die Brotwürfel streuen. Die Butter schmelzen und gleichmäßig über den Zucker gießen.

4.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis das Brot leicht goldbraun ist und der Rhabarber blubbert.