Name: Cremiger Rhabarber-Käsekuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 700 g Rhabarber; 225 g Frischkäse; 225 g Schmand; 100 g Zucker; 2 Stk Eier; 3 EL Weizenmehl; 1 Stk ungebackener Kuchenboden (23 cm); 1 TL Vanilleextrakt

Zutaten

Für 8 Portionen · Mengen einfach anpassen

Zubereitung

7 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.Schritt 2Den Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 50 g Zucker und dem Mehl vermischen. Diese Mischung in den ungebackenen Kuchenboden füllen.Schritt 3Den Kuchen für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend beiseite stellen und abkühlen lassen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C.

Käsekuchenfüllung

Schritt 4In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit 50 g Zucker glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis alles gut verbunden ist. Diese Frischkäsemischung über den Rhabarber im Kuchenboden gießen.Schritt 5Den Kuchen im auf 175 °C vorgeheizten Ofen weitere ca. 30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

Topping und Kühlung

Schritt 6In einer kleinen Schüssel Schmand, 2 EL Zucker und Vanilleextrakt verrühren. Diese Mischung sofort nach dem Backen auf den noch heißen Kuchen streichen.Schritt 7Den Kuchen bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen und anschließend bis zum Servieren im Kühlschrank durchkühlen.