Zubereitung

9 Schritte

Vorbereitung der Suppenbasis

Schritt 1Die 4 Roma Tomaten vierteln, die halbe Zwiebel grob schneiden und zusammen mit den Knoblauchzehen in einen Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Mischung entsteht.Schritt 2In einem großen Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die pürierte Tomatenmischung hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen, bis die Farbe sich verändert.Schritt 3Die Hühnerbrühe dazugeben, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, während die Fleischbällchen vorbereitet werden.

Zubereitung der Fleischbällchen

Schritt 1Die restlichen 3 Roma Tomaten entkernen und fein hacken. Die andere halbe Zwiebel ebenfalls fein hacken.Schritt 2Das Hähnchenhackfleisch in eine Schüssel geben. Die gehackten Tomaten, die gehackte Zwiebel, das Ei, den Reis, die gehackte Minze, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen.Schritt 3Mit den Händen alles gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Mit angefeuchteten Händen etwa 60 ml der Mischung zu runden Fleischbällchen formen und auf ein Backblech legen. Diesen Vorgang mit der restlichen Masse wiederholen.

Fertigstellung der Suppe

Schritt 1Die Brühe im Suppentopf zum Kochen bringen. Jedes Fleischbällchen einzeln in eine Schöpfkelle legen und vorsichtig in die kochende Brühe tauchen. Die Kelle entfernen und mit den restlichen Fleischbällchen wiederholen.Schritt 2Die Zucchini, Chayote und Karotten schälen, entkernen und würfeln. Anschließend in die Brühe geben.Schritt 3Die Suppe erneut zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mit Salz abschmecken. Den Topf abdecken und köcheln lassen, bis die Fleischbällchen durchgegart und die Gemüsestücke weich sind, etwa 30 Minuten.