Deftige Hähnchen-Gersten-Gemüsesuppe

1.Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

2.Die Mandelstifte gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen goldbraun und duftend rösten. Anschließend beiseite stellen.

1.Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erwärmen.

2.Die Champignons in Scheiben, die Zwiebel und den Staudensellerie fein würfeln. Die Knoblauchzehen hacken.

3.Champignons, Zwiebel, Staudensellerie und Knoblauch im heißen Öl anbraten und rühren, bis die Zwiebel weich ist.

4.Die Kartoffeln würfeln und die Möhren hacken. Hühnerbrühe, gewürfelte Kartoffeln, Hähnchenfleisch und gehackte Möhren in den Topf geben.

5.Alles zum Kochen bringen, dann die Gerste einrühren. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.

6.Den Topf vom Herd nehmen. Die Petersilie hacken und zusammen mit der Butter und den gerösteten Mandeln in die Suppe einrühren.

7.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.