Name: Marinierte Hähnchenflügel nach Jerk-Art
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1.36 kg Hähnchenflügel (Drumettes); 120 ml Limettensaft; 40 ml Sojasauce; 2 EL brauner Zucker; 2 EL Pflanzenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel; 6 Stk Knoblauchzehen; 3 Stk Habanero-Chilis; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 EL Salz; 2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 TL Piment, gemahlen; 2 EL frische Thymianblätter; 1 TL getrockneter Thymian; 0.5 TL gemahlener Zimt; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL frisch geriebene Muskatnuss; 1 Stk Kochspray

Zubereitung

9 Schritte

Marinade zubereiten

Zwiebel schälen und grob hacken. Habanero-Chilis entkernen und grob hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen.Die gehackte Zwiebel, entkernte Habanero-Chilis, Frühlingszwiebeln, Limettensaft, Sojasauce, Knoblauch, frische Thymianblätter, braunen Zucker, Pflanzenöl, Salz, schwarzen Pfeffer, Piment, getrockneten Thymian, Zimt, Kreuzkümmel und Muskatnuss in einen Mixer geben. Alles pürieren, bis eine völlig glatte Marinade entsteht.

Hähnchen marinieren

Die Hähnchenflügel in eine große Schüssel geben. Die zubereitete Marinade über das Hähnchen gießen und gut vermischen, sodass alle Teile gleichmäßig bedeckt sind.Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Backen

Den Backofen auf 230 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit Kochspray besprühen.Die marinierten Hähnchenflügel gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Die restliche Marinade in der Schüssel aufbewahren.Die Hähnchenflügel 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Die Hälfte der restlichen Marinade auf die Hähnchenflügel pinseln und diese dann wenden. Weitere 15 Minuten backen.Die Hähnchenflügel erneut wenden und mit der restlichen Marinade bepinseln. Weiterbacken, bis sie zart und karamellisiert sind (weitere 10 bis 15 Minuten). Die Kerntemperatur sollte mit einem Fleischthermometer in der Nähe des Knochens mindestens 74 Grad Celsius betragen.Die Hähnchenflügel nach dem Backen 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, bevor sie auf einer Servierplatte angerichtet werden.