Knusprige Chinesische Teigtaschen mit Rindfleisch und Garnelen

1.Die Garnelen schälen, entdarmen und in einem Food Processor fein zerkleinern. Anschließend in eine große Schüssel geben.

2.Das Rinderhackfleisch portionsweise im Food Processor ebenfalls fein zerkleinern und zu den Garnelen geben.

3.Den Ingwer und die Schalotte fein hacken. Die Frühlingszwiebeln und den Chinakohl ebenfalls fein schneiden.

4.Ingwer, Schalotte, Frühlingszwiebeln, Chinakohl, Sojasauce, Sesamöl, Salz, weißen Pfeffer und Zucker zur Garnelen- und Rindfleischmischung geben. Alles gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

1.Ein Teigblatt auf eine Arbeitsfläche legen und einen knappen Teelöffel der Füllung in die Mitte geben.

2.Die Ränder des Teigblattes mit einem feuchten Finger befeuchten.

3.Den Teig zu einer Halbmondform falten, die Füllung einschließen und die Ränder fest zusammendrücken, um überschüssige Luft zu entfernen und die Teigtasche gut zu verschließen. Für ein traditionelles Aussehen können vor dem Versiegeln mehrere kleine Falten in die obere Hälfte des Teigblattes gelegt werden.

4.Die gefüllten Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und kühl stellen, während die restlichen Teigtaschen gefüllt werden.

1.Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erwärmen.

2.Die Teigtaschen mit der flachen Seite nach unten in das heiße Öl legen, ohne die Pfanne zu überfüllen. Braten, bis die Unterseite goldbraun ist, etwa 1 bis 2 Minuten.

3.Die Teigtaschen wenden und das Wasser hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Teigtaschen dämpfen, bis das Wasser fast verdampft ist und die Teigtaschen wieder im Öl zu braten beginnen, etwa 5 bis 7 Minuten.

4.Den Deckel abnehmen und die Teigtaschen weitere 2 bis 3 Minuten garen lassen, bis das gesamte Wasser verdampft ist und der Teigmantel fest an der Füllung anliegt.