Italienische Calzone

1.Die Trockenhefe in warmem Wasser in einer Rührschüssel auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig ist.

2.1 EL Olivenöl, Zucker und Salz hinzufügen. 120 g Mehl einrühren, bis die Masse glatt ist. Dann das restliche Mehl nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.

3.Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten kneten, bis er elastisch ist. Eine große Schüssel mit 1 TL Olivenöl einfetten, den Teig hineinlegen und wenden, damit er von allen Seiten mit Öl bedeckt ist. Die Schüssel abdecken und den Teig etwa 40 Minuten gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.

1.In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Cheddar Käse reiben, Pepperoni und Champignons in kleine Würfel bzw. Scheiben schneiden.

2.Geriebenen Cheddar, Ricotta, Pepperoni, Champignons und getrockneten Basilikum in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Gut umrühren, abdecken und bis zur Verwendung kalt stellen.

1.Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech einfetten.

2.Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammenschlagen und in 2 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 3 mm Dicke ausrollen.

3.Jeden Teigkreis mit der Hälfte der Käse- und Fleischfüllung belegen.

4.Den Teig über die Füllung klappen, um einen Halbkreis zu bilden. Die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken, um die Calzone zu versiegeln.

5.Das Ei verquirlen und die Oberseite jeder Calzone damit bestreichen. Die Calzone auf das vorbereitete Backblech legen.

6.Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Heiß servieren.