Heidelbeer-Vollkorn-Muffins

Schritt 1.Milch und Essig in einer kleinen Schüssel verrühren und für 5 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

Schritt 3.In einer großen Schüssel Weizenmehl, Vollkornweizenmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken.

Schritt 4.Die leicht verquirlten Eier, die Milch-Essig-Mischung und das Rapsöl in die Mulde gießen und alles verrühren, bis der Teig gerade eben feucht ist. Nicht zu lange rühren.

Schritt 5.Die gefrorenen Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.

Schritt 6.Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Schritt 7.Die Muffins 10 Minuten im Muffinblech abkühlen lassen, bevor sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen können.