Name: Himbeer-Weiße Schokolade Muffins mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl Type 405; 2 Tassen frische Himbeeren; 180 ml Buttermilch; 120 g weiße Schokoladenstückchen; 75 g Zucker; 60 ml geschmolzene Butter; 1 Stk Ei; 1 EL Himbeermarmelade; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; 0.5 TL Natron; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 2 TL gemahlener Zimt

Zubereitung

8 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie ein 12er-Muffinblech gründlich ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.

Muffin-Teig zubereiten

Schritt 2Sieben Sie das Mehl, 75 g Zucker, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel zusammen.Schritt 3Vermischen Sie in einer kleineren Schüssel die Buttermilch, das Ei und den Vanilleextrakt und verquirlen Sie alles gut.Schritt 4Geben Sie die Buttermilchmischung und die geschmolzene Butter zur Mehlmischung. Verrühren Sie alles kurz, bis die trockenen Zutaten gerade eben feucht sind. Der Teig darf klumpig bleiben. Heben Sie dann vorsichtig die Himbeeren, 120 g weiße Schokoladenstückchen und die Himbeermarmelade unter den Teig.Schritt 5Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen.

Topping und Backen

Schritt 6Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel 2 EL Zucker und den Zimt. Streuen Sie diese Mischung über die Muffins.Schritt 7Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 18 bis 20 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

Abkühlen

Schritt 8Lassen Sie die Muffins 10 Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Gitterrost legen, um vollständig auszukühlen (ca. weitere 30 Minuten).