Zubereitung

9 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.Schritt 2Die Eier in einer Schüssel glatt verquirlen. 70 g Speisestärke einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Hähnchenstücke hinzufügen und gut vermischen, sodass sie vollständig mit der Panade überzogen sind.Schritt 3Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.

Zubereitung des Hähnchens

Schritt 41 Liter Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf auf 190 °C erhitzen.Schritt 5Die Hähnchenstücke portionsweise vorsichtig in das heiße Öl geben. Etwa 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind und an die Oberfläche steigen. Die frittierten Hähnchenstücke mit einer Schaumkelle entnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Den Vorgang mit dem restlichen Hähnchen wiederholen.

Zubereitung der Sauce

Schritt 6In einem Wok oder einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl bei hoher Hitze erhitzen. Die getrockneten Chilischoten hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten, bis ihre Farbe intensiver wird.Schritt 7Das frittierte Hähnchen zum Wok geben und etwa 3 Minuten braten, bis es eine tief goldbraune Farbe annimmt.Schritt 8In einer kleinen Schüssel Zucker, Sojasauce, Reiswein, Reisessig und 2 TL Speisestärke verrühren. Die Sauce in den Wok geben und zum Kochen bringen. Etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und nicht mehr trüb ist.