Zubereitung

8 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Den Backofen auf 190 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.Schritt 2Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und abkühlen lassen.Schritt 3Den Weißkohl in einzelne Blätter teilen und gründlich waschen. Bei Bedarf die dicken Blattrippen entfernen.Schritt 4Den Schweinemagen unter fließendem kaltem Wasser gründlich innen und außen waschen.

Füllen und Braten

Schritt 5Den Magen abwechselnd mit Kartoffeln, Schweinehackfleisch und Kohlblättern füllen. Dabei jede Schicht großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Versuchen Sie, gleichmäßige Schichten zu bilden, um später schöne Scheiben zu erhalten.Schritt 6Den gefüllten Magen gut verschließen und in eine flache Bratreine legen. Sollten Füllungsreste übrig bleiben, diese um den Magen herum in die Form geben.Schritt 7Den Schweinemagen im vorgeheizten Ofen 40 bis 50 Minuten unbedeckt braten, bis das Hackfleisch gar ist und der Magen goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Schritt 8Den gebratenen Magen aus dem Ofen nehmen, in etwa 5 cm dicke Scheiben schneiden und sofort heiß servieren. Nach Belieben kann aus dem Bratensaft eine Soße zubereitet werden, der Schweinemagen schmeckt aber auch pur als komplette Mahlzeit hervorragend.

Gefüllter Schweinemagen nach Pennsylvania Art

Hauptzutaten

Gewürze

Zutaten

Hauptzutaten

Gewürze

Zubereitung

Vorbereitung

Füllen und Braten

Servieren

Notizen zum Rezept

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