Schweinekoteletts in Sherry-Pilz-Soße

1.Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.

2.Würzen Sie die Schweinekoteletts mit Salz und schwarzem Pfeffer und wenden Sie sie anschließend im Mehl. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Koteletts darin von beiden Seiten 3 bis 5 Minuten scharf an, bis sie goldbraun sind. Legen Sie die Koteletts anschließend in eine Auflaufform.

3.Schmelzen Sie die Butter in derselben Pfanne. Geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Schaben des Pfannenbodens 5 bis 7 Minuten an, bis sie weich sind. Würzen Sie die Pilze mit Salz und schwarzem Pfeffer. Rühren Sie die Pilzcremesuppe und den Sherry ein, bis eine homogene Soße entsteht.

4.Gießen Sie die Soße über die Schweinekoteletts in der Auflaufform. Decken Sie die Form fest mit Alufolie ab.

5.Backen Sie die Koteletts im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten lang, oder bis sie in der Mitte nicht mehr rosa sind und ein Fleischthermometer eine Kerntemperatur von 63 °C anzeigt. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, rühren Sie die Soße um und bestreuen Sie die Koteletts mit dem geriebenen Mozzarella.

6.Backen Sie die Koteletts ohne Abdeckung weitere 3 bis 5 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist.