Name: Rhabarber Crumble
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 9 Portionen
Ingredients: 950 g Rhabarber; 150 g Zucker; 2 EL Speisestärke; 15 ml Wasser; 15 g Butter; 1 TL Zimt gemahlen; 125 g Weizenmehl Type 405; 60 ml Milch; 55 g Zucker; 55 g kalte Butter; 1 Stk Ei; 1.5 TL Backpulver; 0.25 TL Salz

Zubereitung

9 Schritte

Vorbereitung

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Auflaufform (ca. 23x23 cm) leicht einfetten.

Zubereitung der Füllung

In einem großen Topf Zucker und Speisestärke vermischen. Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem Wasser in den Topf geben.Alles zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Mischung andickt. Die Rhabarberfüllung in die vorbereitete Auflaufform geben.Die 15 g Butter würfeln und auf der Rhabarberfüllung verteilen. Mit gemahlenem Zimt bestreuen.

Zubereitung des Toppings

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, 1 EL Zucker (vom Gesamt-Zucker für das Topping), Backpulver und Salz sieben und miteinander vermischen.Die kalte Butter würfeln und mit zwei Messern oder einem Teigschneider in die Mehlmischung einarbeiten, bis eine krümelige Textur entsteht.In einer kleinen Schüssel Milch und Ei verquirlen. Diese Flüssigkeit auf einmal zur Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben feucht ist und sich verbindet.

Backen

Löffelweise das Teig-Topping auf der Rhabarberfüllung verteilen. Den restlichen Zucker (2 EL) über das Topping streuen.Den Rhabarber Crumble im vorgeheizten Ofen backen, bis die Rhabarberfüllung blubbert und das Topping knusprig und leicht gebräunt ist, etwa 20 Minuten.