Cremiger Rhabarber-Käsekuchen

Schritt 1.Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 2.Den Rhabarber putzen, in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 50 g Zucker und dem Mehl vermischen. Diese Mischung in den ungebackenen Kuchenboden füllen.

Schritt 3.Den Kuchen für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Anschließend beiseite stellen und abkühlen lassen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 175 °C.

Schritt 4.In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit 50 g Zucker glatt rühren. Die Eier einzeln unterrühren, bis alles gut verbunden ist. Diese Frischkäsemischung über den Rhabarber im Kuchenboden gießen.

Schritt 5.Den Kuchen im auf 175 °C vorgeheizten Ofen weitere ca. 30 Minuten backen, bis die Füllung fest ist. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

Schritt 6.In einer kleinen Schüssel Schmand, 2 EL Zucker und Vanilleextrakt verrühren. Diese Mischung sofort nach dem Backen auf den noch heißen Kuchen streichen.

Schritt 7.Den Kuchen bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen und anschließend bis zum Servieren im Kühlschrank durchkühlen.