Chili-Knoblauch-Tofu-Bowls

1.Den Tofu aus der Verpackung nehmen und in ein sauberes, fusselfreies Küchentuch oder mehrere Lagen Küchenpapier wickeln. Den eingewickelten Tofu zwischen zwei Teller legen und etwas Schweres daraufstellen (z.B. einen Topf voller Wasser). Den Tofu mindestens 30 Minuten pressen lassen.

2.Während der Tofu presst, den Grünkohl vorbereiten. Die Stiele vom Grünkohl entfernen, dann die Blätter in etwa 2,5 cm breite Streifen schneiden. Die Blätter in einem Sieb unter kaltem Wasser gut abspülen. Abtropfen lassen.

3.Den Knoblauch hacken und mit einem Esslöffel Speiseöl in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa eine Minute anbraten. Den gewaschenen Grünkohl hinzufügen und unter Rühren weiterkochen, bis der Grünkohl welk ist (etwa fünf Minuten). Sojasauce, Sesamöl und Sesamsamen unterrühren. Den Grünkohl beiseitestellen.

4.Die Sauce für den Tofu zubereiten. In einer kleinen Schüssel die Chili-Knoblauch-Sauce, Sojasauce und den braunen Zucker verrühren. Sobald der Tofu fertig gepresst ist, ihn in kleine Würfel oder Rechtecke schneiden.

5.Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, einen Esslöffel Speiseöl hinzufügen. Die Pfanne schwenken, um sicherzustellen, dass die Oberfläche vollständig bedeckt ist. Die Tofustücke hinzufügen. Braten, bis sie unten goldbraun sind, dann wenden und auf der anderen Seite goldbraun braten. Dies fortsetzen, bis die Stücke auf den meisten Seiten goldbraun sind. (Der Tofu klebt, bis er gebräunt ist, dann löst er sich von der Pfanne. Versuchen Sie daher nicht, die Tofustücke zu früh zu bewegen oder zu wenden.)

6.Sobald der Tofu auf den meisten Seiten gebräunt ist, die Hitze ausschalten, die vorbereitete Chili-Knoblauch-Sauce in die Pfanne gießen und umrühren, um den Tofu zu überziehen. Die Sauce wird leicht andicken und vom Tofu aufgenommen werden.

7.Zum Anrichten der Bowls jeweils etwa 240 ml gekochten Reis in jede Schüssel geben, zusammen mit einem Viertel des Sesam-Grünkohls und einem Viertel der Chili-Knoblauch-Tofustücke. Eine Limette in Spalten schneiden und jede Schüssel mit ein oder zwei Spalten und einigen Zweigen frischem Koriander servieren. Kurz vor dem Essen frischen Limettensaft über die Bowls pressen.