Name: Brokkoli-Speck-Salat mit cremiger Vinaigrette
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 900 g Brokkoliröschen; 10 Scheiben Speck; 120 ml helle Rosinen; 120 ml Cashewkerne; 120 ml Wasserkastanien, in Scheiben; 1 Stk rote Zwiebel; 240 ml Mayonnaise; 120 ml Zucker; 2 EL Essig

Zutaten

Für 10 Portionen · Mengen einfach anpassen

Zutaten für den Salat

Zutaten für das Dressing

240mlMayonnaise120mlZucker2ELEssig

Zubereitung

5 Schritte

Vorbereitung

Den Speck knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend zerbröseln. Die rote Zwiebel fein hacken.

Zubereitung des Salats

In einer großen Schüssel die Brokkoliröschen, den zerbröselten Speck, die gehackte rote Zwiebel, die Rosinen, die Cashewkerne und die geschnittenen Wasserkastanien gut miteinander vermischen.

Zubereitung des Dressings

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Zucker und Essig miteinander verrühren, bis eine glatte Soße entsteht.

Fertigstellung

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Salat mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten und das Dressing fest wird.