Sommerlicher Orzo-Salat

Schritt 1.Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Orzo-Nudeln im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren etwa 11 Minuten kochen, bis sie bissfest sind.

Schritt 2.Während die Nudeln kochen, die Erbsen, Gurke, Paprika, Zwiebel, Artischocken und Tomate in eine große Schüssel geben und vermischen. Die Tomate sollte vorher entkernt und gewürfelt werden, die Gurke und Paprika gewürfelt und die rote Zwiebel fein gewürfelt.

Schritt 3.Die gekochten Orzo-Nudeln abgießen, aber nicht abspülen oder abkühlen. Die noch heißen Nudeln mit dem Gemüse in der Schüssel vermengen und den Rotweinessig, die Salatgewürzmischung und das Olivenöl unterrühren.

Schritt 4.Den Salat abdecken und für 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Anschließend servieren.