Brokkoli-Speck-Salat mit cremiger Vinaigrette

1.Den Speck knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend zerbröseln. Die rote Zwiebel fein hacken.

1.In einer großen Schüssel die Brokkoliröschen, den zerbröselten Speck, die gehackte rote Zwiebel, die Rosinen, die Cashewkerne und die geschnittenen Wasserkastanien gut miteinander vermischen.

1.In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Zucker und Essig miteinander verrühren, bis eine glatte Soße entsteht.

1.Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig überzogen sind.

2.Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Salat mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten und das Dressing fest wird.