Name: Auberginen-Parmesan-Auflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 960 ml Passierte Tomaten; 1 Stk Aubergine; 225 g Ricotta; 170 g Mozzarella, gerieben; 120 ml Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Stk Ei; 12 g Basilikum, frisch; 1,5 EL Salz

Zubereitung

5 Schritte

Vorbereitung der Aubergine

Schritt 1Die Aubergine in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Beide Seiten der Auberginenscheiben salzen und in ein Sieb legen. Eine Schüssel unter das Sieb stellen, um die austretende Flüssigkeit aufzufangen. 30 Minuten ruhen lassen.

Käsemischung zubereiten

Schritt 2Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Mozzarella und die Hälfte des Parmesans vermischen. Das verquirlte Ei und den gehackten Basilikum unterrühren.

Aubergine braten

Schritt 3Die Auberginenscheiben unter kaltem Wasser abspülen, bis das gesamte Salz entfernt ist. Gründlich trocken tupfen. In einer großen Pfanne 4 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Eine Lage Auberginenscheiben in die Pfanne geben und jede Seite goldbraun braten. Mit den restlichen Auberginenscheiben fortfahren und bei Bedarf zusätzliches Olivenöl verwenden.

Auflauf schichten und backen

Schritt 4In einer ofenfesten Form (ca. 23x33 cm) 360 ml der passierten Tomaten gleichmäßig verteilen. Eine einzelne Schicht Auberginenscheiben darauflegen. Die Auberginen mit der Hälfte der Käsemischung bedecken. Diesen Schichtvorgang wiederholen, bis alle Auberginen und die Käsemischung aufgebraucht sind. Die restliche Tomatensauce über die Schichten gießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.Schritt 5Den Auflauf 30 bis 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Sauce sprudelnd heiß ist und der Käse goldbraun ist.