Aprikosen-Hörnchen III

1.In einer mittelgroßen Schüssel die zimmerwarme Butter und den Frischkäse cremig rühren. Den Zucker (50 g) und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.

2.Mehl und Salz mischen und nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig auf Frischhaltefolie geben, zu einer Kugel formen und in vier gleich große Portionen teilen. Jede Portion einzeln in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.

1.Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die getrockneten Aprikosen fein hacken.

2.In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, 6 EL Zucker, 0,5 TL Zimt und die gehackten getrockneten Aprikosen vermischen und beiseitestellen.

1.Jede Teigportion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 3 mm Dicke ausrollen.

2.Jeden Teigkreis gleichmäßig mit etwa 2 EL Aprikosenkonfitüre bestreichen und anschließend mit etwas von der vorbereiteten Aprikosenfüllung bestreuen.

3.Jeden Kreis wie eine Pizza in 12 gleichmäßige Tortenstücke schneiden. Jedes Stück von der breiten Seite her zur Spitze hin aufrollen.

4.Die Enden leicht biegen, um eine Halbmondform zu erhalten. Sollte der Teig klebrig werden, kurz wieder in den Kühlschrank legen.

5.Die Hörnchen mit der Spitze nach unten und mit etwa 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Milch bestreichen und anschließend mit einer Mischung aus dem restlichen 1 TL Zimt und 2 EL Zucker bestreuen.

6.Im vorgeheizten Ofen 16 bis 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Für ein gleichmäßiges Backergebnis das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen. Nach dem Backen auf einem Rost abkühlen lassen.