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Rezept · Vegetarisch

Himbeer-Aprikosen-Hörnchen

dessert · europäisch · gebäck · himbeeren · aprikosen · weihnachtsgebäck

Vorbereitung: 30 Min.
Kochzeit: 35 Min.
Pro Portion: 116 kcal

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Enthält: Gluten, Milchprodukte, Schalenfrüchte

Portionen

48 Portionen

Zutaten

Teig

250gWeizenmehl Type 405225gButter225gFrischkäse50gZucker1TLVanilleextrakt0.25TLSalz

Füllung und Bestreuung

100gWalnüsse75ggetrocknete Aprikosen50gHimbeerkonfitüre50gbrauner Zucker50gZucker1ELMilch2TLgemahlener Zimt

Zutaten

48 Portionen

Für 48 Portionen · Mengen einfach anpassen

Teig

250gWeizenmehl Type 405225gButter225gFrischkäse50gZucker1TLVanilleextrakt0.25TLSalz

Füllung und Bestreuung

100gWalnüsse75ggetrocknete Aprikosen50gHimbeerkonfitüre50gbrauner Zucker50gZucker1ELMilch2TLgemahlener Zimt

Zubereitung

10 Schritte

Teig zubereiten

01Butter und Frischkäse in einer Schüssel mit einem Handrührgerät bei niedriger Geschwindigkeit cremig rühren, bis sie gut vermischt und glatt sind.02Vanilleextrakt, Salz, 125 g Mehl und 50 g Zucker hinzufügen und verrühren, bis alles gut verbunden ist. Das restliche Mehl (125 g) von Hand mit einem Löffel unterrühren.03Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen, bis der Teig fest ist.

Füllung vorbereiten

04Die Walnüsse und die getrockneten Aprikosen fein hacken. In einer mittelgroßen Schüssel die gehackten Walnüsse, Aprikosen, braunen Zucker, 50 g weißen Zucker und 0,5 Teelöffel Zimt gut vermischen. Die Füllung beiseitestellen.

Rugelach formen und backen

05Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.06Ein Teigstück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem bemehlten Nudelholz zu einem runden Kreis (ca. 23 cm Durchmesser) ausrollen. 2 Esslöffel Himbeerkonfitüre darauf verstreichen.07Etwa die Hälfte der Aprikosenfüllung (ca. 50 g) gleichmäßig darüber streuen und sanft auf den Teig drücken. Den Teig mit einem scharfen Messer oder Teigrad in 12 gleich große Tortenstücke schneiden.08Jedes Stück von der breiten Seite her aufrollen, ähnlich wie bei einer Biskuitrolle. Die Hörnchen mit der Spitze nach unten und etwa 1,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.09In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Zucker mit 1 Teelöffel Zimt vermischen. Die Hörnchen mit Milch bestreichen und anschließend mit dem Zimtzucker bestreuen.10Die Hörnchen im vorgeheizten Ofen auf 2 Einschubleisten 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Bleche nach der Hälfte der Backzeit zwischen den oberen und unteren Einschubleisten wechseln. Die Hörnchen sofort nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Gekühlte Hörnchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Schlagwörter

dessert · europäisch · gebäck · himbeeren · aprikosen · weihnachtsgebäck

Notizen zum Rezept

Diese Himbeer-Aprikosen-Hörnchen sind eine herrlich fruchtige Variante des traditionellen Gebäcks. Sie sind perfekt als süßer Snack oder zum Kaffee.

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