Name: Apfelmus-Rosinen-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 360 g Weizenmehl Type 405; 360 ml ungesüßtes Apfelmus; 200 g Rosinen; 150 g weißer Zucker; 60 g Kokosmus; 50 g Walnüsse; 1 Stk Ei (Größe L); 2 TL Backpulver; 1 TL gemahlener Zimt; 1 TL Vanilleextrakt; 0.25 TL Salz

Zubereitung

5 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.

Muffin-Teig zubereiten

Schritt 2In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.Schritt 3Das Kokosmus in einer kleinen Schüssel schmelzen. Das Ei unter das geschmolzene Kokosmus rühren und diese Mischung zur Mehlmischung geben. Apfelmus und Vanilleextrakt einrühren. Zum Schluss Rosinen und Walnüsse unterheben und alles zu einem Teig verrühren.

Backen und Abkühlen

Schritt 4Den Teig mit einem Eisportionierer gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.Schritt 5Im vorgeheizten Ofen 18 bis 20 Minuten backen, oder bis die Oberfläche der Muffins bei leichtem Druck leicht zurückfedert. Die Muffins etwa 5 Minuten im Blech abkühlen lassen.