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Rezept · Vegetarisch

Eremiten-Kekse

dessert · gebäck · weihnachtsplätzchen · schnell · rosinen · walnüsse

Vorbereitung: 20 Min.
Kochzeit: 25 Min.
Pro Portion: 121 kcal

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Enthält: Gluten, Milchprodukte, Eier, Schalenfrüchte

Portionen

48 Portionen

Zutaten

Teig

400gWeizenmehl Type 405300gZucker225gButter150gRosinen120mlMelasse60gWalnüsse3StkEier1TLNatron1TLgemahlener Piment1TLgemahlener Zimt1TLgemahlene Nelken0.5TLSalz

Zutaten

48 Portionen

Für 48 Portionen · Mengen einfach anpassen

Teig

400gWeizenmehl Type 405300gZucker225gButter150gRosinen120mlMelasse60gWalnüsse3StkEier1TLNatron1TLgemahlener Piment1TLgemahlener Zimt1TLgemahlene Nelken0.5TLSalz

Zubereitung

12 Schritte

Vorbereitung

01Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Teig zubereiten

02In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker, Piment, Zimt und Nelken cremig rühren.03Die Eier einzeln unterrühren, bis sie gut eingearbeitet sind.04Mehl, Natron und Salz mischen und über die Butter-Zucker-Mischung sieben. Alles verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.05Melasse und Rosinen unter den Teig rühren. Zuletzt die gehackten Walnüsse unterheben.

Variante 1: Eremiten-Schnitten

06Den Teig gleichmäßig auf einem vorbereiteten Backblech verteilen und glattstreichen.07Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.08Die noch warmen Gebäckplatten in Riegel oder Quadrate schneiden und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Variante 2: Eremiten-Plätzchen

09Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.10Mit einem Löffel kleine Teighäufchen mit etwa 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen.11Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.12Die Plätzchen kurz auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Schlagwörter

dessert · gebäck · weihnachtsplätzchen · schnell · rosinen · walnüsse

Notizen zum Rezept

Diese vielseitigen Eremiten-Kekse können entweder als saftige Schnitten oder als knusprige Plätzchen zubereitet werden. Ein klassisches Gewürzgebäck, perfekt für die Kaffeetafel oder die Weihnachtszeit.

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