Zubereitung

4 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.Schritt 2Eine Silikon-Muffinbackform für 12 Muffins mit Backspray einfetten. Den aufgetauten und gut ausgedrückten Spinat sowie die abgetropften Champignons gleichmäßig auf die Mulden verteilen, sodass diese etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind. Jeweils einen Teelöffel geriebenen Mozzarella darauf streuen.

Zubereitung der Eimischung

Schritt 3Die Eier und den Schmand in einer Schüssel gut verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die italienischen Kräuter und das Knoblauchsalz unterrühren. Die Eimischung bis kurz unter den Rand in die vorbereiteten Muffinformen gießen.

Backen

Schritt 4Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und die Oberseite leicht gebräunt ist. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte sauber herauskommen. Die fertigen Muffins mit einem Buttermesser vorsichtig lösen und aus der Form nehmen.