Zubereitung

7 Schritte

Vorbereitung

Schritt 1Das Rindersteak auf beiden Seiten mehrmals mit einer Gabel einstechen und in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel legen.Schritt 2In einer Schüssel Zitronenabrieb, Zitronensaft, Olivenöl, Zucker, dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, Worcestershiresauce, Dijonsenf, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.Schritt 3Die Marinade zum Fleisch in den Beutel gießen, das Fleisch gut damit überziehen, überschüssige Luft aus dem Beutel drücken und verschließen. Mindestens 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, am besten jedoch über Nacht.

Grillen

Schritt 4Einen Außengrill für mittelhohe Hitze vorheizen und den Rost leicht ölen.Schritt 5Das Rindfleisch aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abschütteln. Die restliche Marinade entsorgen.Schritt 6Das Rindfleisch pro Seite etwa 17 bis 20 Minuten grillen, bis es anfängt fest zu werden und in der Mitte heiß und leicht rosa ist. Ein Fleischthermometer, das in die Mitte gesteckt wird, sollte 60 °C anzeigen.

Ruhezeit und Servieren

Schritt 7Das Fleisch mit zwei Lagen Alufolie abdecken und an einem warmen Ort 10 Minuten ruhen lassen, bevor es quer zur Faser dünn aufgeschnitten wird.