1. Für die Marinade Sojasauce, Gochujang, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, Sesamöl, geriebenen Ingwer und Chilipulver in einer Schüssel gut verrühren.
2. Erste Hälfte des Pflanzenöls in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Das Hähnchenbrustfilet in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden und im Topf anbraten, bis es rundherum goldbraun ist (ca. 10 Minuten). Das gebratene Hähnchenfleisch in die Marinade geben und gut vermischen.
3. Die Kartoffeln schälen und würfeln, die Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in 8 Spalten teilen. Den Habanero-Chili entkernen und fein hacken. Das restliche Pflanzenöl im Topf erhitzen. Karotten, Kartoffeln, Lauch und Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren ca. 10 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind. Den gehackten Habanero-Chili hinzufügen und etwa 1 Minute weiterbraten, bis er duftet.
4. Das Wasser, das marinierte Hähnchen und die restliche Marinade in den Topf geben und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Bei Bedarf kann während des Köchelns zusätzliches Wasser hinzugefügt werden.
