Zubereitung

6 Schritte

Vorbereitung

Den Backofen auf 95 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Baiser zubereiten

Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Weinsteinpulver und Vanilleextrakt hinzufügen und weiterschlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Baisermasse glänzt und feste Spitzen bildet.Ein Viertel der Baisermasse in eine separate Schüssel geben. Die restlichen drei Viertel der Baisermasse mit roter Lebensmittelfarbe einfärben und gut vermischen.

Formen und Dekorieren

Die rote Baisermasse in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen. 20 dreieckige „Weihnachtsmützen“ von etwa 4 cm Höhe auf das vorbereitete Backblech spritzen, wobei die Spitzen leicht gebogen sein sollten. Die Mützen sofort mit rotem Dekorzucker bestreuen.Die ungefärbte Baisermasse in einen sauberen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen. Auf jede Mützenspitze einen kleinen weißen Pompon spritzen und am unteren Rand jeder Mütze einen kleinen, flauschigen weißen Rand anbringen.

Backen und Abkühlen

Die Baiserplätzchen im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde und 20 Minuten backen, bis sie fest, aber nicht gebräunt sind. Den Ofen ausschalten und die Plätzchen für weitere 60 Minuten im Ofen abkühlen lassen, damit sie knusprig werden.