Enthält: Eier, Schalenfrüchte
Für 24 Portionen · Mengen einfach anpassen
Zubereitung 3 Schritte Zubereitungsschritte 01 Eine Glasbackform (ca. 23x33 cm) leicht einfetten und beiseitestellen. Zucker, Maissirup und Wasser in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze vermischen. Nur so lange rühren, bis sich alles verbunden hat, dann zum Kochen bringen. Die Mischung auf 121 bis 129 Grad Celsius erhitzen. Um den richtigen Zeitpunkt zu erkennen, kann ein kleiner Tropfen des Sirups in kaltes Wasser gegeben werden; er sollte eine feste Kugel bilden. 02 Während der Sirup kocht, das Eiweiß mit einem Handmixer schaumig schlagen. Das Gelee-Pulver einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich feste Spitzen bilden, wenn die Rührbesen angehoben werden. 03 Sobald der Sirup die richtige Temperatur erreicht hat, diesen in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren bei niedriger Geschwindigkeit zur Eiweißmischung geben. Sobald der gesamte Sirup eingearbeitet ist, die Geschwindigkeit auf hoch erhöhen und weiterschlagen, bis die Masse steif ist und ihren Glanz verliert. Die gehackten Pekannüsse unterheben und die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen. Fest werden lassen und anschließend in Quadrate schneiden.
Schlagwörter dessert · süßigkeiten · gebäck · weihnachten · vegetarisch
Notizen zum Rezept Diese Geleepralinen sind eine süße Leckerei, die an Fudge erinnert und sich perfekt für die Feiertage eignet. Sie sind einfach zuzubereiten und können mit verschiedenen Gelee-Geschmacksrichtungen variiert werden.
