Weiche Brezel-Häppchen

1.In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken 350 ml Wasser, geschmolzene Butter, braunen Zucker, Hefe und Salz vermischen. Gut verrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen.

2.Die Küchenmaschine auf niedriger Stufe einschalten und nach und nach das Mehl (zuerst 4 Tassen) hinzufügen. Sollte der Teig noch klebrig sein, eine weitere halbe Tasse Mehl hinzufügen. Die Geschwindigkeit auf mittel erhöhen und den Teig kneten, bis er glatt ist und sich von den Seiten der Schüssel löst, etwa 4 bis 5 Minuten. Bei Bedarf noch etwas Mehl einarbeiten.

3.Eine große Schüssel leicht mit Pflanzenöl einfetten. Den Teig zu einer Kugel formen, in die geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

4.Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backspray einfetten.

5.In einem großen Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Langsam das Natron hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.

6.Währenddessen den Teig aus der Schüssel nehmen, flach drücken und in 8 Keile schneiden. Jeden Keil zu einem etwa 60 cm langen Strang rollen. Jeden Strang in etwa 2,5 cm lange Stücke schneiden.

7.Die Teigstücke portionsweise für etwa 35 Sekunden in das kochende Natronwasser geben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf das vorbereitete Backblech legen. Das Ei mit 1 EL Wasser verquirlen und die Oberfläche jedes Teigstücks damit bestreichen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

8.Im vorgeheizten Ofen 14 bis 16 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.