Zubereitung

8 Schritte

Vorbereitung

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Aubergine in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden. Beide Seiten der Auberginenscheiben mit Olivenöl bepinseln und auf ein Backblech legen. Mit Knoblauchpulver bestreuen und ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht weich werden.

Füllung zubereiten

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Den Spinat, die gewürfelten Tomaten, die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles etwa 2 Minuten kochen und rühren, bis der Spinat zusammenfällt und die Tomaten Saft ziehen.In einer mittelgroßen Schüssel 125 g Mozzarella, 125 g Parmesan und den Ricotta miteinander vermischen. Beiseitestellen.

Schichten und Backen

Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) leicht einfetten. Die vorgebackenen Auberginenscheiben darin auslegen.Die Spinat-Tomaten-Mischung auf den Auberginenscheiben verteilen. Anschließend die Käse-Ricotta-Mischung gleichmäßig und dünn darüber streichen.Die Tomaten-Pastasauce über die Käseschicht geben. Mit dem restlichen Mozzarella (50 g), Parmesan (50 g) und den italienischen Kräutern bestreuen.Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Aubergine zart ist und sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.

Überbackene Aubergine mit Käse

Hauptzutaten

Gewürze und Öl

Zutaten

Hauptzutaten

Gewürze und Öl

Zubereitung

Vorbereitung

Füllung zubereiten

Schichten und Backen

Notizen zum Rezept

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