Zubereitung

7 Schritte

Zubereitung der Ricotta-Creme

Schritt 1Legen Sie ein Sieb mit einem sauberen Käsetuch aus und stellen Sie es über eine Schüssel. Geben Sie den Ricotta hinein und lassen Sie ihn für 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.Schritt 2Geben Sie den abgetropften Ricotta, Puderzucker, Zimt, Vanilleextrakt und Muskatnuss in eine große Schüssel und verrühren Sie alles gut. Stellen Sie die Creme sofort kalt.

Zubereitung der Pfirsichfüllung

Schritt 1Verteilen Sie die Pfirsichkuchenfüllung in einem antihaftbeschichteten Topf und geben Sie den Zitronensaft hinzu. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühren Sie dabei mit einem hitzebeständigen Gummispatel um, bis Dampf oder Bläschen aufsteigen.Schritt 2Schieben Sie die Füllung mit dem Spatel in die Mitte des Topfes und verteilen Sie sie anschließend wieder. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Füllung die Konsistenz von Honig erreicht hat.Schritt 3Schaben Sie die heiße Pfirsichfüllung in einen Behälter und lassen Sie sie 20 bis 30 Minuten abkühlen.

Fertigstellung der Crêpe-Füllung

Schritt 1Nehmen Sie die gekühlte Ricotta-Creme aus dem Kühlschrank. Geben Sie die Pfirsichfüllung löffelweise zur Ricotta-Creme und vermischen Sie beides in einer separaten Schüssel, bis eine homogene Konsistenz ähnlich einer Kuchenglasur entsteht.Schritt 2Stellen Sie die fertige Crêpe-Füllung bis zum Servieren kalt.